Entrez dans le Grain De cela

Tout le monde chez Yum Asia aime le riz, et il y a de fortes chances que vous aussi. Il peut être un accompagnement parfait à de nombreuses choses, mais peut également servir de base à un repas complet. Vous pouvez le parfumer d'un nombre presque infini de façons, ou profiter de son parfum granuleux inhérent. Cependant, il existe de nombreux types de riz pour commencer, et regarder des sacs et des boîtes de riz blanc, brun, jasmin, basmati, gluant, etc. peut être écrasant. Nous avons donc créé ce guide sur les différents types de riz et comment ils peuvent être cuits dans nos cuiseurs à riz.

Le riz est un aliment de base quotidien pour près de la moitié des 7.8 milliards d'habitants de la planète, selon l'Institut international de recherche sur le riz. La majorité de ce produit est consommé en Asie, mais il est désormais en forte tendance à la hausse dans d'autres pays, notamment au Royaume-Uni, en Europe et aux États-Unis. Il est sans gluten (oui, même du riz « gluant ») et simple à cuisiner si l'on connaît les variétés de base. et ayez un cuiseur à riz de bonne qualité dans votre cuisine. Alors référez-vous à ce qui suit et mangez plus de riz car, avouons-le, 3 milliards de personnes ne peuvent pas se tromper !

Les Quatre caractéristiques De riz

1. Longueur et forme

Le riz est souvent caractérisé comme l’une des trois variétés suivantes : riz à grains longs, à grains moyens ou à grains courts. Ces variétés font référence à la longueur et à la forme du grain. En termes simples, le riz à grains longs aura une forme cylindrique plus longue, tandis que le riz à grains courts sera plus court et plus large.

2. Couleur

Le riz est naturellement brun après la récolte, mais une fois la couche externe de son riche en nutriments retirée, il est de couleur blanche. Le riz rouge, le riz noir et le riz violet présentent tous une pigmentation unique dans le son. Pour ces variétés de riz colorées, la couche de son reste généralement pour un attrait visuel supplémentaire et une valeur nutritionnelle ajoutée.

3. Arôme

L’arôme est un autre facteur à prendre en compte lors de la cuisson du riz. Certaines variétés de riz dégagent des parfums agréables lors de la cuisson. Ajoutez un élément sensoriel à l'expérience culinaire de vos invités avec ces types de riz.

4. Texture

Lorsque vous cuisinez des plats à base de riz, vous devez penser à la texture souhaitée du riz. La teneur en amidon varie d'un type de riz à l'autre. Cela affectera si le riz est collant ou léger et moelleux.

RIZ FACILE OU ÉTUVÉ

NOTE IMPORTANTE

Le riz étuvé (également appelé riz transformé et riz facile à cuire) est du riz qui a été partiellement bouilli dans la balle et qui est ne pas convient pour une utilisation dans n’importe lequel de nos cuiseurs à riz. Comme ce riz est déjà partiellement cuit (et non des grains crus purs), ils ne fonctionne pas avec nos cuiseurs à riz à logique floue. Ce type de riz ne doit être utilisé que pour une ébullition rapide ou une cuisson au micro-ondes qui, à notre avis, détruit les caractéristiques du riz qui le rendent si savoureux !

Les Différents types De riz

Les grains longs

Riz blanc au jasmin

Le riz au jasmin, originaire de Thaïlande, possède des grains longs et translucides. Une fois cuit, il présente un arôme séduisant légèrement floral et une texture douce et collante. Il doit être lavé avant la cuisson pour éliminer l'excès d'amidon.

IDÉAL POUR: Curry, plats sautés et autres plats thaïlandais et asiatiques

RÉGLAGE DU CUISEUR À RIZ : Riz à grains longs, blanc ou Yumami

Riz blanc basmati

Le Basmati, le riz prédominant dans la cuisine indienne et pakistanaise, se distingue par ses grains extra-longs et son parfum et sa saveur subtilement noisette.

IDÉAL POUR: Dal, curry, Pilau (riz au safran)

RÉGLAGE DU CUISEUR À RIZ : Riz à grains longs, blanc ou Yumami

Grain long standard

Le riz blanc à grains longs de type américain est le riz le plus connu dans les cuisines occidentales. Pendant la cuisson, l'eau est complètement absorbée par le riz pour une texture sèche et moelleuse avec des grains distincts.

IDÉAL POUR: Plats à usage général

RÉGLAGE DU CUISEUR À RIZ : Riz à grains longs, blanc ou Yumami

Brun à grains longs

Le riz brun à grains longs de type américain est la version à grains entiers de son homologue blanc, c'est-à-dire que les couches de son et de germe sont laissées intactes, donnant au riz une saveur de noisette et de grain et une bouchée moelleuse.

IDÉAL POUR: Objectif général

RÉGLAGE DU CUISEUR À RIZ : Riz brun ou GABA

Les grains moyens et courts

Riz à Sushi Blanc

Le riz à la japonaise est utilisé pour les sushis, mais il est également servi nature pour terminer un repas typique. Il est légèrement translucide à l'état cru et ferme mais un peu collant à la cuisson (mais ne le confondez pas avec le riz gluant japonais, utilisé pour les friandises appelées mochi).

IDÉAL POUR: Sushi, Fruits de mer, Plats japonais

RÉGLAGE DU CUISEUR À RIZ : Grain court (ou réglage blanc s'il n'y a pas de grain court)

Riz Blanc Bomba

La Bomba est le riz de choix pour la paella classique espagnole. Il absorbe jusqu'à deux fois plus de liquide que le riz à grains longs, mais sans devenir collant, comme le riz à grains courts.

IDÉAL POUR: Plats espagnols

RÉGLAGE DU CUISEUR À RIZ : Grain court (ou réglage blanc s'il n'y a pas de grain court)

Riz blanc Arborio

Le riz arborio est la variété de riz italien superfino la plus largement disponible, utilisée pour faire du risotto (les autres types incluent le carnaroli et le vialon nano). Tous contiennent des grains charnus et une forte proportion d’amylopectine, un type d’amidon collant responsable de la texture crémeuse caractéristique du risotto.

IDÉAL POUR: Risotto, riz au lait

RÉGLAGE DU CUISEUR À RIZ : Grain court (ou réglage blanc s'il n'y a pas de grain court)

Riz brun à grains courts

Le riz brun à grains courts, comme les autres variétés à grains courts, contient une teneur plus élevée en amylopectine, ce qui le rend légèrement collant. Le son intact lui donne plus de mastication que le riz blanc à grains courts.

IDÉAL POUR: Sushi, des sushis plus sains

RÉGLAGE DU CUISEUR À RIZ : Riz brun ou GABA

Les céréales de spécialité

Riz Wehani

Le riz Wehani est un hybride américain à grains entiers brun rougeâtre de riz basmati et de riz brun à grains longs. Sa mâche intense et sa couleur profonde le rendent apprécié pour être mélangé à d'autres riz dans un pilaf.

IDÉAL POUR: Pilaf, mélange de riz pour la couleur

RÉGLAGE DU CUISEUR À RIZ : Brun ou GABA

Riz Kalijira

Le riz Kalijira est un riz à grain moyen provenant de la région du Bengale en Inde, souvent appelé « bébé basmati » en raison de sa petite taille. C’est une alternative intrigante au basmati dans un pilaf.

IDÉAL POUR: Légumes, poisson et repas légers

RÉGLAGE DU CUISEUR À RIZ : Riz à grains longs ou blanc

Riz sauvage

Il ne s’agit pas de vrai riz, mais plutôt de la graine d’une herbe originaire d’Amérique du Nord. Malgré son nom, la plupart du riz « sauvage » vendu aujourd’hui dans les supermarchés est en réalité cultivé (bien que du riz véritablement sauvage puisse être trouvé dans les magasins spécialisés). Les grains longs sont profondément moelleux et ajoutent de l'intérêt aux pilafs et aux variétés de riz cuit nature.

IDÉAL POUR: Variété d'aliments tels que vinaigrettes, ragoûts, soupes, salades et desserts.

RÉGLAGE DU CUISEUR À RIZ : Brun ou GABA

Riz noir chinois

Le riz noir chinois, également appelé riz interdit, est de plus en plus disponible dans les magasins spécialisés et même dans les supermarchés. C'est un riz à grains entiers qui est ferme, non collant et tendre. Sa couleur spectaculaire (violet foncé à la cuisson) en fait un plat d'accompagnement ou un pilaf particulièrement frappant.

IDÉAL POUR: Porridge, dessert, gâteau de riz noir traditionnel chinois, pain et nouilles

RÉGLAGE DU CUISEUR À RIZ : Brun ou GABA

Riz Gluant

Dans le sens d’être collant ou collant, et non dans le sens de contenir du gluten (ce qui n’est pas le cas). Souvent appelé « riz gluant ; il peut se présenter sous forme de grains courts ou longs.

IDÉAL POUR: Desserts, riz gluant à la mangue et nombreux plats asiatiques

RÉGLAGE DU CUISEUR À RIZ : Grain court ou long selon

Baies de riz thaïlandais

Le riz aux baies de riz est entré sur le marché thaïlandais du riz il y a plus de dix ans et est bien connu pour son apparence distinctive, sa valeur nutritionnelle et ses nombreux bienfaits pour la santé.

IDÉAL POUR: Nouvelle céréale de haute nutrition, très saine, à utiliser dans les plats thaïlandais

RÉGLAGE DU CUISEUR À RIZ : Brun ou GABA

Plus de céréales à ajouter

Nous ajoutons uniquement à cette section ce que nous considérons comme les céréales les plus populaires ou les plus importantes. Si vous pensez qu'il manque un grain, faites-le-nous savoir pour que nous le prenions en considération.

Merci

PREMIUM ET SOIGNEUSEMENT SÉLECTIONNÉ

À propos de notre riz

Pourquoi choisir la marque Yum Asia ?

NOUS NE CHOISISSONS AUCUN VIEUX RIZ

Pour chaque grain choisi, nous testons l'arôme, le goût, la texture, la forme, la pureté, la récolte éthique et bien plus encore...

DES PROPORTIONS GÉNÉREUSES

Nous ne faisons tout simplement pas de petites portions. Par exemple, le riz le plus populaire que nous proposons est emballé dans de généreux sacs oreiller refermables de 5 kg.

BON DANS LES POÊLES - MIEUX DANS LES CUISEURS À RIZ !

Cueilli pour bien fonctionner dans les casseroles, mais cuit à merveille dans de bons cuiseurs à riz.

TOTALEMENT CONFORME

Le riz n'est choisi que s'il atteint la bonne qualité et répond à diverses certifications telles que GMP, GHP, HACCP. normes internationales.

SEULEMENT LES MEILLEURS RIZIÈRES ET MOULINS

D'où vient notre riz

Thaïlande, Pakistan et Vietnam

Notre riz est cultivé soit au Roi et, dans le nord-est de la Thaïlande (Jasmin et Riceberry), au Pakistan, au pied de la chaîne de montagnes de l'Himalaya (riz Basmati), ou dans les plus belles rizières du Vietnam (Koshihikari). Toutes nos zones de culture sont des terrains privilégiés pour cultiver leurs propres céréales de spécialité respectives et sont de renommée mondiale.

L'eau de l'Himalaya nourrit les rizières de Yum Asia

Les céréales populaires

Voici un résumé du riz le plus couramment consommé

Riz au jasmin blanc

Notre numéro 1 des ventes de riz blanc. Ce riz à grains longs polyvalent est souvent utilisé dans les plats asiatiques avec son arôme de jasmin parfumé inoffensif, sa texture moyennement moelleuse mais ferme et son beau goût. La meilleure variété est connue sous le nom de Riz au jasmin Hom Mali.

Riz brun au jasmin

Avec un plus bouchée moelleuse le riz brun à grains longs est un alternative plus saine au riz au jasmin blanc. Plus de noisette et de grain en goût et en texture. Accueil Mali La variété de jasmin est la plus savoureuse que vous puissiez acheter.

Riz Basmati Blanc

Largement utilisé dans cuisine d'Asie centrale this grain très long (souvent plus de 6.5 mm) est le complément de riz idéal aux currys indiens. C'est simple légèrement noisette souvent goût terreux fonctionne si bien avec les épices que vous ne voudrez plus arrêter de manger.

Riz aux baies de riz

Un nouveau venu sur les marchés du riz et la cuisine couleur baie le pétard d'un grain est plein de saveur, valeur nutritive ainsi que avantages pour la santé. Peut être mélangé avec du riz blanc normal pour une combinaison unique (et jolie).

Riz gluant

Aussi connu sous le nom riz gluant cela peut être à grain court ou long. Utilisé dans les plats asiatiques fabuleux les desserts comme le riz gluant à la mangue, son léger arôme est vraiment unique.

Grains courts (riz à sushi)

Des grains plus courts et plus gras, ce qui est couramment utilisé pour faire du riz à sushi en raison de sa texture plus collante en raison de quantités plus élevées de amylopectine.

Notez que le riz à sushi n'est pas réellement un riz, c'est juste une façon de cuisiner et de préparer du riz à grains courts.

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Conseils pour cuisiner riz parfait

Il existe de nombreuses façons de cuire le riz. Certains sont meilleurs que d’autres. Consultez nos conseils pour un riz savoureux à chaque fois.

Utilisez un bon cuiseur à riz

Bien que cela ne soit pas essentiel, un bon cuiseur à riz doté de la technologie de logique floue fait plus que simplement faire bouillir le riz. Il cuit à la vapeur, braise et utilise d'autres techniques de cuisson pour obtenir un goût, une texture et un arôme optimaux.

Utilisez une casserole mais faites-le correctement

La méthode de cuisson du riz la plus courante est la méthode de l’ébullition dans une casserole. Souvent, beaucoup de nutriments sont perdus avec cette méthode, mais si le processus implique un peu de cuisson à la vapeur, les résultats peuvent être satisfaisants.

Utilisez du riz de bonne qualité

Utilisez un grain de bonne qualité qui ne contient pas beaucoup de grains cassés. Si vous utilisez un cuiseur à riz, choisissez la fonction adaptée au riz que vous cuisinez. Do N'utilisez pas de riz précuit.

Lavez votre riz si besoin

Tous les riz n'ont pas besoin d'être lavés, mais si votre riz est particulièrement féculent, passez-le dans de l'eau froide à l'aide d'un tamis ou similaire jusqu'à ce que l'eau soit plus claire.

Utiliser la bonne quantité d'eau

Différents types de riz nécessitent différentes quantités d'eau. Cette quantité est également déterminée par la quantité de riz que vous cuisinez. Vous pouvez soit utiliser les lignes de niveau du bol du cuiseur à riz pour vous aider, soit essayer de déterminer vous-même le rapport riz/eau.

Laisser se reposer

Une fois la cuisson terminée dans une poêle ou un cuiseur à riz, retirez le couvercle, remuez doucement le riz pour éliminer l'excès d'humidité et laissez-le reposer quelques minutes. Laisser garder au chaud dans un cuiseur à riz avec le couvercle fermé après avoir remué fonctionne mieux.